ご飯は雑穀米や! まだゆうてへんかったけど
5/30の深夜にNTVで放送された浜ちゃんと!を山田優目当てで（笑）観ていたところ、木村祐一による標記の創作料理がおいしそうだったので、作ってみました。番組中、および公式サイトでもレシピがきちんと説明されていなかったので、勝手に再現したものを掲載します（主目的は、webmasterの備忘です（笑））。
ingredients
- 雑穀米（番組では五穀米でした）
- 2合
- パンチェッタ
- 50g（3〜5cm程度に切る）
- ソーセージ
- 200g（手でちぎる）
- ブロッコリー
- 1個（小房に分け、下茹でしておく）
- にんにく
- 2片（包丁の腹でつぶす）
- 唐辛子
- 2本（手でちぎる（種は抜く））
- オリーブオイル
- 適量
- 塩、胡椒
- 適量
- 粉チーズ
- 適量
method
- 雑穀米を炊く。
- 炊き上がったら、フライパンを弱火にかけオリーブオイルを引いて熱し、にんにく、唐辛子を入れる。
- 程よく香ってきたところでパンチェッタを入れ、透き通ってくるまで炒める。
- ソーセージを入れ、火を強めてさらに炒める。
- ソーセージに火がとおったあたりでブロッコリーを入れ、塩と胡椒で適当に味付けする。
- 皿に蒸らし終わった雑穀米を盛り、炒め終わったパンチェッタ等を載せる。
- 粉チーズをかける。
notes
- ソーセージ160gとパンチェッタ40gで作ったらちょっと少なかったように思ったので、上記の分量で2合にちょうどいいはずです。
- 雑穀米のざらついた感じが炒めたパンチェッタ等、そして粉チーズによく合っている組み合わせなので、それを白米でやると、ご飯が負けてバランスが悪くなってしまう危険があります。白米を使う場合には、ご飯を軽く炒めた方がいいのではないでしょうか。
- パンチェッタは、普通のベーコンでも何ら問題はないと思います。
- ソーセージを手でちぎるのは、木村祐一いわくその方が味がからむ気がする、というだけなので、包丁で切っても大丈夫でしょう（笑）。
- ブロッコリーの代わりに、菜の花やグリーンアスパラでも悪くなさそうです。ちょっと小さめに切った方が、ご飯にかけたときに食べやすくて吉です。
- 番組では、粉チーズではなくパルミジャーノ・レッジャーノを下ろしてかけていました。贅沢な気分を味わいたい方は、ぜひそちらで。
- アンチョビを入れても悪くなさそうだなぁ、とwebmasterは思ってます。今度試してみようっと。
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6月 6th, 2007 at 21:54:53
ご飯に載せずとも美味しいオツマミになりそうですね。でも木村祐一さんて、本まで出されてる料理人だったんですね〜意外。
6月 7th, 2007 at 6:10:20
＞おのさん
見て作ろうと思ったのは、私が酒飲みだからだったのかもしれません（笑）。